NABÍDKA VZORKY PRE PANKREATICKÚ PANKREATITITU

Pankreatitída je pomerne časté ochorenie. Výraznou črtou tohto ochorenia je akútna bolesť v oblasti žalúdka, ako aj porušenie kvality pankreasu.

Na liečbu tohto ochorenia bola vyvinutá špeciálna (terapeutická) strava. Obsahuje iba špeciálne vybrané menu a povolené jedlo. Nepoškodia postihnutý organizmus. Ako vyzerá ukážka jedálnička na týždeň?

1. Diéta pre chronické zápaly žľazy

Pri chorobe, ako je pankreatitída, je predpísaná šetrná strava, ktorá úplne vylučuje použitie alkoholických nápojov, sladkých, mastných, vyprážaných jedál, ako aj potravín obsahujúcich hrubú vlákninu, jednoduché sacharidy a extraktívne látky. Odborníci na výživu odporúčajú prijímať jedlo až 6-krát denne, veľkosť porcie by mala byť malá, aby sa lepšie vstrebávala a nepreťažovala pankreas.

Jedlo by malo byť dusené, varené alebo dusené, v zriedkavých prípadoch môže byť pečené. Pred použitím musí byť ochladený na teplotu 30 stupňov. Takto sa vyhnete podráždeniu žalúdka.

Soľ v strave by sa mala používať v minimálnom množstve a pokiaľ je to možné, vylúčte ju úplne, kým sa činnosť orgánu nevráti do normálu. Ako hlavné produkty sa používajú ryby, mäso a mliečne výrobky. Energetická hodnota menu za deň by v žiadnom prípade nemala presiahnuť 1 800 kcal.

Najlepšie je uprednostniť tekuté alebo polotekuté jedlá, ako sú polievky, zemiaková kaša, obilniny atď. Prísna strava pre ochorenie pankreasu sa musí dodržiavať asi 3 týždne po ukončení záchvatu. Potom sa ponuka môže neustále rozširovať, až kým sa nevrátite k svojej obvyklej strave.

Pri diéte je dovolené jesť obilniny, zeleninové polievky, varenú / čerstvú zeleninu, sušený chlieb, mäso, varené vajcia, hydinu a ryby (povolené sú iba odrody s nízkym obsahom tuku), mliečne výrobky, nekyslé bobule a ovocie, múčne výrobky, krémové / zeleninovéoleje, prírodné želé, čerstvé džúsy a kompóty.

V žiadnom prípade by ste nemali zabudnúť na vodu. Denne sa odporúča skonzumovať až 2 litre čistej vody. Obnoví rovnováhu a zlepší činnosť čriev.

Počas obdobia exacerbácie ochorenia by sa malo použitie sýtenej vody minimalizovať alebo úplne vylúčiť. Okrem toho sú zakázané aj konzervy, silné bujóny, rýchle občerstvenie, údené / korenené jedlá, buchty, kakao, kyslé bobule a ovocie, marinády, káva, koláče, vajcia varené vo forme miešaného alebo na mäkko namasteného mäsa. ryby.

2. Pravidlá výživy

Je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Jedzte iba jednu konzistenciu jedla (najlepšie, ak je rovnomerné);
• Udržiavajte malé porcie;
• Úplne vylúčte zo stravy údené, sladké, vyprážané, slané jedlá;
• Snažte sa jesť čo najmenej čerstvých potravín (napríklad zeleniny);
• Pite čo najviac tekutín (voda, zelený čaj, odvary).

Stravovacie pravidlá pre akútny priebeh ochorenia sú podobné ako v chronickej verzii. V chronickom priebehu ochorenia pôst trvá niekoľko dní (až).

3. Ukážková ponuka na týždeň

Menu sa podpisuje na dobu závislú od typu ochorenia: pri akútnej pankreatitíde - až 9 mesiacov, pri chronických - na niekoľko rokov. Zároveň je nevyhnutne vylúčený z jedálneho lístka alkohol (aj v obmedzenom množstve), korenie a údené mäso. Čokoláda, ako aj iné sladké jedlá sú tiež zakázané (od sladkých, môžete si dať iba malý kúsok marshmallow alebo jednu čajovú lyžičku želé).

Ponuka sa vyberá s prihliadnutím na vlastnosti tela pacienta, pričom musí obsahovať všetky látky užitočné pre telo.

Vymenujme zoznam potravín, ktoré môžu byť zahrnuté do stravy:

• Zelenina. V ponuke môže byť takmer každá zelenina (s výnimkou strukovín a kapusty a inej, ktorá spôsobuje nadúvanie). Z tejto zeleniny je možné pripraviť rôzne prílohy a polievky;
• Tvaroh. Tento výrobok sa môže jesť na raňajky alebo ako občerstvenie. Môžete si z neho pripraviť tvarohové koláče alebo kastróly;
• Kompoty, ovocné želé. Môžu to byť marhule, jablká, hrušky. Ak má osoba exacerbáciu, mali by byť z ponuky vylúčené hrušky;
• Fermentované mliečne výrobky. Všetky potraviny by mali mať nízky obsah tuku. Je povolené plniť šaláty s kyslou smotanou nie viac ako dvakrát týždenne;
• Vajcia. Menu môže obsahovať dusenú omeletu alebo varené vajcia, ale bez žĺtka;
• Mäso. Najlepšie je zvoliť varené kuracie alebo dusené ryby;
• Cestoviny môžete jesť maximálne raz týždenne;
• Cereálie. Najlepšie je prestať s výberom na ryži, ovsených vločkách alebo krupici.

pondelok

Prvý deň je najlepšie jedlo úplne vynechať. Počas celého dňa sa konzumuje iba voda. Ak akútna bolesť pacienta neobťažuje, potom môže vzorové menu vyzerať takto:

• Na raňajky si môžete dať pohár zeleného čaju (do nápoja môžete pridať lyžičku medu). Tiež povolené 150 gramov krupice alebo ryžovej kaše;
• Na druhé raňajky si môžete dať tekvicové pyré (50 g), dusenú rybu alebo kuracie rezne, šípkový nápoj;
• Na obed môžete jesť zeleninový alebo kurací vývar s malým krutónom chleba;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete vypiť pohár kefíru alebo želé;
• Večera sa skladá z omelety v pare a šalátu z červenej repy;
• Pred spaním môžete vypiť pohár vody s medom.

utorok

Ak je pankreatitída bezbolestná, môžete si na raňajky uvariť akúkoľvek kašu (krupicu, ovsené vločky alebo pohánku).

• Prvé raňajky pozostávajú z ovsených vločiek, ktoré sa varia na mlieku, kúska syra a pohára želé (bez pridania cukru);
• Na obed môžete zjesť 100 gramov tvarohu (1% tuku), ktorý je možné zmiešať s jablkom;
• Na obed môžete jesť varenú ryžu s kúskom ryby. Musí sa bezpodmienečne dusiť;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete jesť jablkové alebo mrkvové pyré;
• Večera môže pozostávať z diétnej vinaigretty s malým kúskom chleba (môže byť nahradený bochníkom chleba).

streda

• Na tretí deň diéty je už dovolené jesť šaláty z jabĺk, cvikly, ktoré sú dochutené kyslou smotanou (mala by byť nízkotučné). Môžete piť zelený čaj.
• Na obed môžete jesť pohánkovú kašu s malým kúskom masla a chlebom;
• Obed sa skladá z ryžovej polievky a 2 kusov syra;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete vypiť pohár fermentovaného pečeného mlieka alebo kefíru;
• Na večeru si môže človek pripraviť zemiakovú kašu (bez pridania mlieka), upiecť zeleninu a zjesť krajec chleba.

štvrtok

• Na raňajky si môžete dať ovsené vločky, ktoré sa pripravujú s malou hrudkou masla. Okrem toho je povolená neperlivá minerálna voda;
• Na obed si môžete dať omeletu a parný kotlet. Prípadne môžete tiež vypiť pohár mlieka (percento tuku 1 alebo 2, 5%);
• V čase obeda si môžete dať misku polievky s malým kúskom ryby. Ako prílohu si môžete uvariť cuketu alebo mrkvu;
• Na popoludňajšie občerstvenie si môžete upiecť jablko;
• Večera sa skladá z tvarohovo-ryžového pudingu a slabého čaju (môžete doň pridať mlieko).

piatok

• Ráno môžete jesť ryžovú kašu a varené vajce (musí byť bez žĺtka);
• Druhé raňajky pozostávajú z čaju a malého kúska syra;
• Obed môže pozostávať z domácej rezancovej polievky, tekvicovej kaše alebo mrkvovej kaše. Môžete tiež vypiť pohár mlieka alebo čaju;
• Popoludňajšie občerstvenie pozostáva z nízkotučného tvarohu s prídavkom kyslej smotany;
• Počas večere sa môžete nechať rozmaznávať zeleninovým šalátom, ktorý je obložený olejom (najlepšie olivovým), pečeným jablkom a pohárom čaju s lyžičkou cukru.

sobota

• Na svoje prvé raňajky si môžete pripraviť omeletu, ktorá je dusená so zeleninou. Pripravené jedlo je možné doplniť pohárom mlieka;
• Na druhé raňajky si môžete uvariť pohánkovú kašu s rybou (varenou);
• Na obed si môžete dať mliečnu polievku a zelený čaj;
• Na popoludňajšie občerstvenie si môžete dať šípkový nápoj;
• Na večeru si môžete uvariť zeleninu so zemiakmi (varenými), ovocným želé alebo pudingom.

nedeľa

Po ústupe symptomatológie ochorenia môžete rozšíriť svoj jedálniček.

• Na raňajky môžete zjesť malý kúsok chleba s maslom, tvaroh. Môžete to všetko zapiť pohárom zeleného čaju;
• Ak má človek mierne bolesti, potom na obed môžete uvariť malý kúsok kuracieho mäsa s mrkvou. Prípadne môžete zjesť aj malý kúsok chleba. Môžete ho zapiť nesladeným čajom alebo minerálkou;
• Na obed si môžete dať zeleninovú polievku, zemiakovú kašu a varený rezeň. Z nápojov je povolený nesladený čaj alebo kefír;
• Na popoludňajšie občerstvenie môžete piť želé s malým množstvom krekrov;
• Na večeru si môžete pripraviť rybí kastról a mrkvový džús.

4. Dôsledky

Nedodržanie diéty hrozí pacientovi so závažnými následkami. Ako komplikácie pankreatitídy patria choroby ako:

• hypertenzia (pečeňová);
• Diabetes mellitus typu 1 alebo 2;
• žltačka;
• Akékoľvek choroby gastrointestinálneho traktu;
• rakovina pankreasu;
• Poškodenie mozgu.

5. Recepty

Pri pankreatitíde budete musieť prehodnotiť svoju stravu. Na varenie môžete použiť určitý počet výrobkov a jedlá by nemali byť mastné, príliš slané, vyprážané ani sladké. Ale napriek tomu s touto chorobou môžete žiť plnohodnotný život. Zvážte niekoľko receptov na varenie.

1. Parné kotlety. Na varenie musíme brať kuracie prsia (asi 200 g), pšeničný chlieb (30 g), mlieko (3 polievkové lyžice), malé množstvo oleja (najlepšie vziať olivový olej), štipku soli. Všetky zložky musia byť zmiešané. Z mletého mäsa vytvarujte rezne. Vložte ich do dvojitého kotla, nalejte vodu a zatvorte veko. Varíme až do varenia.
2. Šípkový nápoj. Na prípravu tohto vývaru budete musieť vziať 0, 5 kg ovocia a 4 litre vody. Šípku umyjeme a zalejeme vodou. Nechajte vylúhovať štyri dni. Nápoj nemusíte variť, šípka by mala byť nalievaná pri izbovej teplote. Takýto nápoj je bohatý na vitamín C. Vzhľadom na to, že nápoj je veľmi kyslý, mali by ste sa pred použitím poradiť s lekárom.
3. Zeleninová polievka. Na prípravu polievky musíte brať korenie (1 ks), brokolicu, jednu malú cuketu, karfiol. Zelenina musí byť umytá a nakrájaná na kocky. Zalejte zeleninu vodou (1, 5 litra) a varte ju, kým nie je úplne uvarená. Voda je vypustená (ale nie celá). Pomocou mixéra prenesieme polievku do stavu pyré.
4. Rybia polievka. Na varenie musíme zobrať 0, 5 kg nízkotučného druhu rýb (môžete použiť tresku, zubáč alebo šťuku), zaliať vodou a zapáliť. Musí byť varené až do úplného varenia, potom musia byť ryby oddelené od kostí a nasekané v mixéri. Do rozohriateho mlieka pridáme trochu masla a počkáme, kým sa úplne neroztopí. Potom sa vývar privedie k varu. Je dôležité, aby sa vývar nerozvaril. Vložte do nej ryby a ešte pár minút povarte. Naša polievka je pripravená.

Pankreatitída je ochorenie, pri ktorom zohráva hlavnú úlohu strava. Pri dôslednom dodržiavaní odporúčaní lekára a správnej výživy môžete žiť plnohodnotný život.