Diéta s vysokým cholesterolom sama o sebe zvyčajne neprináša požadovaný účinok, pomáha iba v kombinácii s užívaním liekov. Bez nej však liečba nebude fungovať.
Pri zostavovaní jedálneho lístka je potrebné brať do úvahy nielen hladinu cholesterolu v krvi človeka, ale aj jeho pohlavie a vek. Nemusíte opustiť takúto diétu, pretože v tomto prípade budete musieť dodržiavať terapeutickú diétu po zvyšok svojho života.
Čo znamená vysoký cholesterol?
Cholesterol (cholesterol) je steroid nevyhnutný pre ľudské telo. Hrá dôležitú úlohu v metabolizme lipidov, podieľa sa na tvorbe hormónov. Táto látka je prítomná vo všetkých bunkách tela, dokonca aj v mozgu. Nebezpečná je však situácia, keď hladina cholesterolu stúpa.
Transport molekúl cholesterolu do tkanív sa uskutočňuje pomocou bielkovín. Sú niekoľkých typov:
- Lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL). Ide o takzvaný „dobrý" cholesterol. Prijmú prebytočný tuk, transportujú ho do pečene, kde sa spracujú na žlčové kyseliny, ktoré sa potom vylučujú cez črevá.
- Lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL). Toto je „zlý" cholesterol. Dodávajú jej molekuly do tkanív. Pri zvýšených hladinách LDL sa nadbytok tejto látky ukladá a vytvára plaky, čo vedie ku kardiovaskulárnym ochoreniam.
- Lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou (VLDL). Sú považované za najnebezpečnejší typ, pretože transportujú tuky, ako sú triglyceridy, z pečene do tkanív.
Ak potrebujete nízkocholesterolovú diétu, znamená to, že človek má vysokú hladinu LDL a práve „zlý" cholesterol potrebuje znížiť.
Základy stravy
Počas života sa dodržiava hypocholesterolová diéta s vysokou hladinou cholesterolu. Toto nie je úplne bezcholesterolová diéta, pretože nie je možné zo stravy odstrániť všetky potraviny obsahujúce cholesterol. Nedávne štúdie ukázali, že ak ho úplne vylúčite, situácia povedie k neurologickým a endokrinným poruchám.
Základné princípy diétnej výživy:
- Jedzte aspoň 400 g ovocia a zeleniny denne. Ich podiel sa môže dokonca zvýšiť. Škrobová zelenina, ako sú zemiaky a tekvica, sa môže konzumovať, ale v obmedzenom množstve, nie viac ako je fyziologicky prijateľná norma. Ich cholesterolová záťaž je nízka, no obsahujú sacharidy.
- Použitie rastlinných bielkovín na úkor strukovín, ak nie sú žiadne ochorenia obličiek.
- Frakčná výživa, pri ktorej je celkové množstvo jedla rozdelené do 5-6 jedál. To pomôže zabezpečiť drenáž žlčníka.
- Obmedzte príjem soli na 5 g denne.
- Vylúčenie nakladaných, slaných a údených jedál, sladkej sódy.
- Spotreba cukru na úrovni 5 lyžičiek. o deň. Suma sa berie do úvahy spolu so všetkými nápojmi a jedlami.
- Kontrola telesnej hmotnosti.
V prípade potreby môžete stráviť zeleninové, jablkové alebo kefírové dni pôstu. Pri nadváhe začnite s tvarohom alebo ovocnou a zeleninovou nízkocholesterolovou diétou a potom prejdite na anticholesterolový výživový plán.
Zakázané produkty
Štandardná diéta na zníženie LDL obmedzuje alebo úplne vylučuje potraviny bohaté na tuky. Medzi zakázané patria:
- tučné mäso a ryby;
- droby;
- smotana a tučné mlieko;
- margaríny.
Len vďaka tomu môžete znížiť hladinu cholesterolu o 10-15%. Niekedy ani nie je potrebné držať diétu. Stačí odmietnuť uvedené produkty, zaradiť do jedálnička každý deň viac zeleniny a ovocia, rýb a morských plodov, rastlinných tukov.
Pri zostavovaní jedálnička treba pamätať na to, že na zníženie cholesterolu nie je potrebné úplne vylúčiť tuky. Ich podiel sa určuje individuálne v závislosti od závažnosti ochorenia. Niekedy sa musí znížiť aj o 20 %, ale väčšinou obmedzenia nie sú také výrazné. Rastlinné oleje by sa tiež mali používať opatrne, nie viac ako normálne, pretože prispievajú k hromadeniu škodlivých látok v tele.
Pri vysokej hladine cukru znížte množstvo sacharidov. Ale pri normálnej telesnej hmotnosti a hladinách glukózy môžete mierne zvýšiť podiel komplexných sacharidov, aby ste telu dodali energiu.
Ak chcete znížiť obsah tukov a cholesterolu v dennom menu, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- tuk je odrezaný z mäsa, koža je nevyhnutne odstránená z hydiny;
- zelenina sa nikdy nevarí s mäsom, pretože absorbuje tuky;
- akýkoľvek recept je prispôsobený tejto strave, čím sa znižuje obsah tuku v ňom (napríklad berú kyslú smotanu s nižším obsahom tuku);
- ryžové jedlá, zemiaková kaša, cestoviny sú varené bez masla.
Mali by ste použiť aj nepriľnavý riad, aby ste sa vyhli vyprážaniu.
Schválené produkty
Hypocholesterolemická diéta umožňuje nasledujúce produkty:
- Chudé mäso a ryby. Najužitočnejšia je ryba studených morí, ktorá obsahuje omega-3 kyseliny ovplyvňujúce metabolizmus tukov.
- Rastlinné oleje, ktoré viažu a odstraňujú cholesterol (to nie je len olivový, ale aj sójový či repkový).
- Mliečne výrobky, vrátane tvarohu, kyslej smotany, nízkotučného syra.
- Orechy, najmä vlašské orechy a mandle, pretože majú vysoký obsah vitamínov, kyseliny listovej, horčíka a arginínu. Obsahujú však veľa kalórií, preto ich treba jesť v malom množstve.
- Obilniny - pohánka, ryža, ovsené vločky.
- Vajcia - nie viac ako 2-4 týždenne, v závislosti od zdravotného stavu.
- Sójové produkty. Sú veľmi užitočné, ale hovoríme len o vysokokvalitnom tovare, napríklad môžete jesť tofu.
- Potraviny obsahujúce vlákninu sú pšenica a ovsené otruby.
- Ovocie, najmä jablká a citrusové plody, pretože pomáhajú znižovať krvný tlak a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín.
Chlieb je možné konzumovať, ale iba včerajším pečením alebo vo forme toastov. Čaj je tiež súčasťou každodennej stravy. Ale aby sa znížilo potenciálne poškodenie, malo by byť slabé a s minimálnym množstvom cukru.
Recepty na jedlá
Nutnosť dodržiavať anticholesterolovú diétu neznamená, že je človek nútený jesť stále tie isté jedlá.
Pomocou potravín, ktoré znižujú hladinu cholesterolu, môžete vytvoriť zdravé a chutné menu pre správnu výživu.
citrusová marmeláda
Citrusové plody obsahujú veľa pektínu, ktorý sa podieľa na procesoch trávenia. Vytvára vysoko viskóznu hmotu, ktorá pomáha odstraňovať cholesterol z tela skôr, ako sa dostane do krvného obehu. Citrusové plody sú dobré v akejkoľvek forme. Dajú sa jesť surové, ako súčasť ovocného šalátu a vyrába sa z nich aj marmeláda.
Na jeho prípravu vezmite:
- oranžová - 1 ks;
- grapefruit - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- cukor - 0, 5 kg;
- voda - 500 ml.
varenie:
- Citrusové plody sa umyjú, vytlačia z ovocnej šťavy s dužinou.
- Z kôry sa odrežú hrubé biele vlákna a nakrájajú sa na tenké prúžky.
- Suroviny sa umiestnia do hrnca.
- Pridajte šťavu a vodu.
- Varte 12-20 minút.
- Pridajte cukor a udržiavajte na miernom ohni, kým zmes nedosiahne viskózny stav. Keď vychladne, zmení sa na marmeládu.
Biela fazuľová polievka s bylinkami
Strukoviny - šošovica, fazuľa, hrach - obsahujú vlákninu, ktorá je užitočná pre kardiovaskulárny systém. Majú vysoký obsah bielkovín a môžu v strave nahradiť tučné mäso. Pripravujú sa rôznymi spôsobmi. Stredomorská kuchyňa zahŕňa mnoho druhov jedál so strukovinami. Môžete si napríklad uvariť bielu fazuľovú polievku s bylinkami.
Na to budete potrebovať:
- suché biele fazule - 1 polievková lyžica;
- žiarovka - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- nasekaný stonkový zeler - 1 ks. ;
- slabý kurací vývar - 0, 5 l;
- voda - 0, 5 l;
- soľ a korenie - podľa chuti.
varenie:
- Fazuľa sa namočí cez noc a potom sa varí 2 hodiny. Ukazuje sa asi 500-600 g hotového výrobku.
- Cibuľa, mrkva a zeler sa dusia 8-10 minút.
- Nalejte fazuľu do panvice a pridajte zeleninu.
- Zalejeme vývarom a vodou.
- Osolíme a okoreníme.
- Priviesť do varu.
- Nechajte na miernom ohni ďalších 15 minút.
- Polovicu fazuľovo-zeleninovej hmoty vyberieme z polievky, rozšľaháme v mixéri a vrátime späť k zvyšným ingredienciám.
Vznikne veľmi hustá polievka, do ktorej sa pred podávaním pridávajú rôzne druhy čerstvých byliniek.
mrkvové rezne
Mrkva je ďalším produktom, ktorý môže znížiť hladinu cholesterolu, a to aj vďaka pektínu, ktorý je v nej obsiahnutý. Z nej môžete variť mäsové guľky.
Potrebné:
- stredná mrkva - 3 ks;
- vajcia - 3 ks. ;
- múka - asi 5-6 polievkových lyžíc. l. so šmýkačkou;
- soľ - podľa chuti.
varenie:
- Mrkva sa rozdrví na hrubom strúhadle.
- Pridáme vajce, múku a soľ.
- Všetko je zmiešané.
- Kotlety sa formujú a pečú na nepriľnavej panvici bez oleja alebo v rúre niekoľkokrát prevrátením.
šalát zo sladkej papriky
Sladká paprika pomáha posilňovať cievy a odstraňovať cholesterol. Môžete si z nej pripraviť zdravý šalát.
Na to potrebujete:
- korenie - 2 ks;
- červená cibuľa - 2 ks;
- zelenina - podľa chuti;
- rastlinný olej - na obliekanie.
varenie:
- Nakrájajte zeleninu.
- Posypeme bylinkami.
- Naplnené rastlinným olejom.
Pečený baklažán so šunkou
Táto zelenina obsahuje veľa draslíka a normalizuje metabolizmus. Baklažán môžete variť pečený s nízkotučnou šunkou.
To si bude vyžadovať:
- baklažán - 2 ks;
- šunka - 100 g;
- kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 3 lyžice. l. ;
- strúhaný syr - 70-80 g;
- zelenina - podľa chuti.
varenie:
- Baklažány sa umyjú, rozrežú na polovicu a rozložia na plech.
- Šunka je rozdrvená, zmiešaná s nasekanými bylinkami.
- Pridáme kyslú smotanu.
- Zmes natrieme na baklažán a pečieme 15 minút.
Môžete experimentovať s akýmikoľvek známymi receptami a meniť ingrediencie v nich za užitočnejšie.
diéta pre vysoký cholesterol u žien
Pri normálnej hladine cholesterolu v krvi nie je potrebná proticholesterolová diéta, dokonca môže byť škodlivá. Preto je potrebné poznať ukazovatele, pri ktorých je takáto výživa indikovaná. Pre ženy sa norma odráža v nasledujúcej tabuľke:
| Vek | Celkový cholesterol, mmol/l | „Zlý" cholesterol, mmol/l | "Užitočný" cholesterol, mmol / l |
| 35-40 rokov | Až 27. 6 | Nie vyššie ako 4, 45 | Nie vyššie ako 2. 12 |
| 40-45 rokov | Až do 6. 53 | Nie vyššie ako 4, 51 | Nie vyššie ako 2, 28 |
| 45-50 rokov | Až 6, 66 | Nie vyššie ako 4, 82 | Nie vyššie ako 2, 25 |
| 50-55 rokov | Až do 7. 15 | Nie vyššie ako 5, 21 | Nie vyššie ako 2, 38 |
| 55-60 rokov | Až 7, 77 | Nie vyššie ako 5, 44 | Nie vyššie ako 2, 35 |
| 60-65 rokov | Až 7, 69 | Nie vyššie ako 5, 80 | Nie vyššie ako 2, 38 |
Je potrebné absolvovať príslušné krvné testy a konať v súlade s výsledkami. Ak je „zlý" cholesterol vyšší ako normálne, je potrebná anticholesterolová diéta. Sleduje sa to už dlho. V závislosti od zdravotného stavu môže byť potrebná na celý život.
Vzorové menu na 7 dní pre ženy vyzerá takto:
| Deň v týždni | diéta |
| pondelok |
|
| utorok |
|
| streda |
|
| štvrtok |
|
| piatok |
|
| sobota |
|
| nedeľu |
|
Toto menu je prispôsobené veku a iným chronickým ochoreniam. Napríklad ženy nad 60 rokov by mali obmedziť mäso v prospech rýb a mliečnych výrobkov. To platí najmä pre tých, ktorí trpia artritídou a artrózou, keďže mäso obsahuje látky, ktoré podporujú zápaly kĺbov. S vysokým obsahom cukru musíte obmedziť sacharidy.
Vlastnosti anticholesterolovej diéty u mužov
Tabuľka noriem cholesterolu pre mužov je nasledovná:
| Vek | Celkový cholesterol, mmol/l | „Zlý" cholesterol, mmol/l | "Užitočný" cholesterol, mmol / l |
| 35-40 rokov | Až 6, 99 | Nie vyššie ako 4, 90 | Nie vyššie ako 1, 60 |
| 40-45 rokov | Až 6, 94 | Nie vyššie ako 4, 82 | Nie vyššie ako 1, 73 |
| 45-50 rokov | Až do 7. 15 | Nie vyššie ako 5, 23 | Nie vyššie ako 1, 66 |
| 50-55 rokov | Až do 7. 17 | Nie vyššie ako 5, 10 | Nie vyššie ako 1, 63 |
| 55-60 rokov | Až do 7. 15 | Nie vyššie ako 5, 26 | Nie vyššie ako 1, 84 |
| 60-65 rokov | Až do 7. 15 | Nie vyššie ako 5, 44 | Nie vyššie ako 1, 91 |
Vzorové menu na týždeň pre muža môže vyzerať takto:
| Deň v týždni | diéta |
| pondelok |
|
| utorok |
|
| streda |
|
| štvrtok |
|
| piatok |
|
| sobota |
|
| nedeľu |
|
Muži majú aj stravovacie návyky súvisiace s vekom, ktoré súvisia s tým, že fyzická aktivita postupne klesá, takže je potrebných menej bielkovín ako pri intenzívnom tréningu.
Vekové znaky výživy
So zvýšeným zlým cholesterolom musíte sledovať stravu, ale je dôležité to urobiť s prihliadnutím na charakteristiky súvisiace s vekom.
Do 40 rokov
Rýchlosť metabolizmu je stále vysoká, ale postupne začína klesať. Hlavnou úlohou diéty je urýchliť metabolický proces.
V tomto období sú stále dôležité živočíšne bielkoviny, preto je potrebné udržiavať konzumáciu chudého mäsa aspoň 3-4 krát týždenne.
Vo veku 40-50 rokov
V tomto čase začínajú v tele hormonálne zmeny, klesá potreba živočíšnych bielkovín.
Odporúča sa znížiť spotrebu mäsa na 2-krát týždenne, zaradiť do jedálnička viac jedál z rýb. Namiesto kávy je lepšie piť bylinkový alebo zázvorový čaj.
Vo veku 50-60 rokov
Rýchlosť metabolických procesov sa naďalej spomaľuje, čím sa znižuje aj úloha cholesterolu, ktorý už v takom množstve nie je potrebný.
V tejto dobe by sa malo plnotučné mlieko úplne opustiť a nahradiť ho kyslomliečnymi výrobkami.
Po 60 rokoch
Mäso sa môže jesť nie viac ako raz týždenne, vajcia - maximálne 3 týždenne. Telo môže mať nedostatok železa a jódu, preto sa odporúča konzumovať viac pohánky, morských rýb a iných potravín s obsahom týchto látok.
diéta pri nadváhe
Diétna výživa od určitého veku je potrebná pre každého, bez ohľadu na hmotnosť. Ale ak má človek ťažkú obezitu, je potrebný nízkosacharidový program.
Preto sa z jedálnička vyraďujú sladkosti, pečivo, niektoré druhy ovocia (hrozno a datle), ostávajú len zdravé sacharidy obsiahnuté v obilninách, zelenine atď.